Ayam Cemani är en ovanlig och relativt modern kycklingras från Indonesien . De har en dominerande gen som orsakar hyperpigmentering (fibromelanos), vilket gör kycklingen mestadels svart, inklusive fjädrar , näbb och inre organ.
Deras näbb och tungor, svarta kammar och wattles , och till och med deras kött, ben och organ verkar svart. Ayam Cemanis blod är normalt färgat. Fåglarnas svarta färg uppstår som ett resultat av överdrivet pigmentering av vävnaderna, orsakat av ett genetiskt tillstånd som kallas fibromelanos. Denna gen finns också i vissa andra svarta fågelraser. De tupparväger 2,0-2,5 kg och hönsen 1,5-2,0 kg. Hönorna lägger grädde-färgade ägg, även om de är fattiga bosättare och kläcker sällan sin egen stam. Ägg väger i genomsnitt 45 g. De får ca 80 ägg per år.